Bœuf en Sauce Miel Balsamique

préparations

01 Saisir la viande : Dans une cocotte avec de l'huile d'olive et du beurre sur feu vif, faites revenir les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces pendant environ 1 minute par face pour bien les colorer. Retirez-les de la cocotte une fois dorés.

02 Cuisson des oignons et déglaçage : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et laissez-les cuire pendant 5 minutes. Déglacez ensuite le tout avec le vinaigre balsamique. Laissez réduire environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne bien sirupeux.

03 Mise en sauce : Ajoutez le concentré de tomate, puis remettez la viande dans la cocotte. Assaisonnez avec vos épices. Recouvrez l'ensemble avec le fond de veau et ajoutez le miel (celui-ci va aider à attendrir la viande tout en apportant une saveur sucrée-salée).

04 Mijotage : Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant environ 1h30 à 2 heures. La viande doit commencer à devenir très tendre.

05 Ajoutez les pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux). Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson pendant environ 45 minutes. C'est prêt quand la viande s'effiloche à la cuillère et que la sauce est onctueuse.

L'astuce en plus : Comme beaucoup de plats en sauce, ce bœuf miel-balsamique est encore meilleur réchauffé le lendemain. Le miel permet non seulement d'équilibrer l'acidité du vinaigre mais agit également comme un agent attendrisseur naturel pour les fibres de la viande.