Nos conseils de cuisson pour la viande de Porc
Le porc Tradival est une valeur sûre pour des plats savoureux et généreux. Voici les secrets pour une viande toujours tendre :
Nos conseils cuisson
À rôtir : pour une croûte craquante
Un beau rôti de porc (longe ou échine) de 500g demande de la patience :
- Préchauffez votre four à 180°C. Une cuisson plus lente garantit une viande qui ne durcit pas.
- Temps de cuisson : Comptez environ 30 à 35 minutes. Le porc doit être cuit à cœur (environ 68°C interne si vous avez une sonde).
- Accompagnez-le de quelques gousses d’ail en chemise et de romarin
À griller ou à poêler : le réflexe quotidien
Côtes de porc ou filet mignon en tranches ?
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Chauffez votre poêle à feu moyen.
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Temps de cuisson : 4 à 5 minutes par face pour des côtes épaisses. Le secret ? Une cuisson « à cœur » mais sans agresser la fibre.
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L’astuce : Finissez la cuisson avec une noisette de beurre pour nourrir la viande.
À mijoter : pour des saveurs de terroir
Idéal pour une potée ou un porc au caramel :
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Faites bien colorer vos cubes de viande pour libérer les sucs.
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Ajoutez des légumes racines (carottes, navets) ou même des fruits (pommes, pruneaux).
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Mouillez avec du cidre, de la bière brune ou un bouillon de légumes.
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Laissez mijoter doucement pendant 1h30.
Le saviez-vous ?
La force du porc réside dans sa versatilité incroyable.
C’est une viande qui adore les contrastes :
elle se marie aussi bien avec le sucré-salé (miel, moutarde, pruneaux ou même ananas) qu’avec des saveurs plus corsées comme le curry ou le paprika. Que vous le cuisiniez de façon rustique ou avec une touche d’exotisme, le porc s’adapte à toutes vos envies culinaires sans jamais perdre de sa gourmandise !